L’oie de Toulouse est originaire du sud ouest, mais elle a été façonnée dans sa forme actuelle par des éleveurs anglais.

L’oie Grise est prolifique, jusqu'à 40 oisons par an. Elle est à maturité sexuelle vers 10 mois. Elle est souvent élevée pour le gavage et sa chair, c’est une volaille festive haut de gamme.

Elle peut pondre 55 œufs par ponte à raison d'un œuf tous les 2 jours et les œufs pèsent environ 160g. La durée d’incubation des œufs est de 29-30 jours.

Son plumage : tête, partie arrière du cou, dos, ailes et queue sont gris foncé avec reflets bleus chatoyants, chaque plume ayant un liseré blanc grisâtre ; avant cou, poitrine et cuisse sont gris plus clairs avec des ondulations plus foncées ; panouille et partie arrière blanche.

Poids vif  à (27 semaines) : mâle 9 Kg

Poids vif  à (27 semaines) : femelle 8 Kg

Poids du foie : 750-850 g

Poids des magrets : 750-900 g